俗名冬青油的水杨酸甲酯又名柳酸甲酯,是无色且有香味的液体,沸点220-222摄氏度,易溶于异辛烷、乙醚等有机溶剂,微溶于水。放置在空气中易变色,在酸、碱条件下易水解。 水杨酸甲酯的物理性质见下表:
水杨酸甲酯现被广泛的应用在精细品化工中做溶剂、防腐剂、固定液,也用作饮料、食品。